Klassische Sauce Hollandaise (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
125g Butter
02 -
2 Eigelb
03 -
2 EL Wasser oder Spargelsud
04 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
→ Gewürze
05 -
1 Prise Zucker
06 -
Salz
07 -
Pfeffer
# Zubereitung:
01 -
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei nicht köcheln lassen.
02 -
Eigelb, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in einen hohen Messbecher geben und mit dem Pürierstab durchmixen.
03 -
Die warme Butter während des Rührens langsam zugießen. Den Pürierstab dabei behutsam auf und ab bewegen.
04 -
Die Sauce ist fertig, sobald sich alle Zutaten verbunden haben. Sofort servieren oder in einem Thermobecher warmhalten.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Die Sauce lässt sich am besten in einem Thermobecher oder einer Thermoskanne warmhalten.