Herzhafte Schinkensuppe (Version für den Druck)
Wärmende Suppe mit zartem Schinken und aromatischen Kartoffeln.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Gemüse
01 -
150 g Karotten, in Scheiben geschnitten
02 -
80 g Zwiebel, gewürfelt
03 -
80 g Sellerie, gewürfelt (optional durch Erbsen ersetzbar)
04 -
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
800 g Russet Kartoffeln, geschält und gewürfelt
→ Fette und Bindemittel
06 -
60-90 g ungesalzene Butter
07 -
40 g Weizenmehl (Type 405)
→ Flüssigkeiten
08 -
750-1000 ml Hühnerbrühe
09 -
240 ml Milch
10 -
240 ml Sahne oder Half-and-Half
→ Fleisch
11 -
180-225 g gekochter Schinken, gewürfelt
→ Gewürze
12 -
½ Teelöffel koscheres Salz, plus zusätzlicher nach Geschmack
13 -
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, plus zusätzlicher nach Geschmack
14 -
Prise Muskatnuss
15 -
Frischer oder getrockneter Thymian nach Geschmack
→ Optionale Toppings
16 -
Geriebener Käse
17 -
Speckbrösel
18 -
Geschnittene Frühlingszwiebeln
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Temperatur schmelzen lassen. Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und glasig anschwitzen. Knoblauch unterrühren und etwa 1 Minute mitgaren.
02 -
Das Mehl zügig einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis die Mischung eindickt.
03 -
Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hühnerbrühe langsam zugießen, kurz aufkochen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 -
Hitze reduzieren, Schinken, Muskatnuss und Thymian unterrühren. Milch und Sahne langsam einfließen lassen und bei niedriger Temperatur etwa 5 Minuten weiterköcheln, bis die Suppe etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit geriebenem Käse, Speckbröseln und Frühlingszwiebeln garnieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für eine dickere Konsistenz weniger Brühe verwenden und bei Bedarf nach dem Kochen ergänzen.
02 -
Alternativ kann Wasser mit Hühnerbrühwürfeln genutzt werden.
03 -
Zusätzliche Gemüse wie Erbsen, Mais oder grüne Bohnen können problemlos ergänzt werden.
04 -
Geriebener Cheddar-Käse kann während des Kochens untergemischt werden, am besten frisch gerieben für besseren Schmelz.
05 -
Im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.