Schaschlik mit selbstgemachter Schaschliksoße (Version für den Druck)

Zarte Schweinefleischspieße mit Speck, Paprika und Zwiebeln in einer kräftigen hausgemachten Schaschliksoße.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Spieße

01 - 500 g Schweinenacken, in 3 cm große Würfel geschnitten
02 - 200 g geräucherter durchwachsener Speck oder Schinkenspeck, in Würfeln
03 - 2 rote oder gelbe Paprikaschoten, in Stücke geschnitten
04 - 2 große Zwiebeln, in Spalten geschnitten
05 - 1 TL Salz
06 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
07 - 2 EL neutrales Öl zum Anbraten

Für die Schaschliksoße

08 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
10 - 2 EL Tomatenmark
11 - 700 g passierte Tomaten
12 - 300 ml glutenfreie Fleischbrühe
13 - 1 EL Honig
14 - 1 EL Apfelessig
15 - 2 TL edelsüßes Paprikapulver
16 - 1 TL Currypulver
17 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
18 - 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
19 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, optional
20 - Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Zum Servieren

21 - 2 EL gehackte Petersilie, optional
22 - Pommes, Reis oder Brot nach Wunsch

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Wenn du Holzspieße verwendest, lege sie 30 Minuten in Wasser. Metallspieße können direkt verwendet werden.
02 - Schweinenacken, Speck, Paprika und Zwiebeln in ähnlich große Stücke schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Fleisch, Speck, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken. Nicht zu fest drücken, damit die Hitze zwischen die Stücke kommt.
04 - Öl in einem breiten Schmortopf erhitzen. Die Spieße portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
05 - Zwiebel- und Paprikawürfel im Bratensatz 4-5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten, dann mit Brühe ablöschen.
06 - Passierte Tomaten, Honig, Apfelessig, Paprikapulver, Curry, Kreuzkümmel, Knoblauch und optional geräuchertes Paprikapulver einrühren.
07 - Die Spieße in die Soße legen. Zugedeckt 75-90 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch einmal wenden.
08 - Die Spieße herausheben, die Soße bei Bedarf offen etwas einkochen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 große Portionen als Hauptgericht.
02 - Die Soße schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch kräftiger.
03 - Holzspieße vor dem Garen 30 Minuten wässern.

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