Saftiger Schokoladenkuchen ohne Mehl (Version für den Druck)

Ein saftiger Schokoladenkuchen ohne Mehl aus Zartbitterschokolade, Butter, Eiern und gemahlenen Mandeln.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Form

01 - 1 TL Butter zum Einfetten
02 - 1 TL zertifiziert glutenfreier Backkakao zum Ausstäuben

Für den Teig

03 - 200 g Zartbitterschokolade, zertifiziert glutenfrei, gehackt
04 - 180 g Butter, gewürfelt
05 - 5 Eier, Größe M
06 - 80 g Zucker
07 - 70 g brauner Zucker oder Vollrohrzucker
08 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
09 - 1/4 TL feines Salz
10 - 180 g fein gemahlene Mandeln, zertifiziert glutenfrei
11 - 20 g zertifiziert glutenfreier Backkakao
12 - 1 TL zertifiziert glutenfreies Backpulver

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit 1 TL Kakao dünn ausstäuben.
02 - Zartbitterschokolade und Butter in einer hitzefesten Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Glatt rühren, vom Topf nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
03 - Eier, Zucker, braunen Zucker, Vanille und Salz 4-5 Minuten hell, dicklich und schaumig schlagen.
04 - Gemahlene Mandeln, 20 g Backkakao und Backpulver in einer Schüssel gründlich mischen.
05 - Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung behutsam unter die Eiermasse heben. Danach die Mandel-Kakao-Mischung kurz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
06 - Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht rissig ist und ein Holzstäbchen feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig zeigt.
07 - Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Rand vorsichtig lösen und den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für 1 runden Kuchen aus einer 26-cm-Springform.
02 - Der Kuchen schmeckt nach einigen Stunden Ruhezeit besonders saftig.
03 - Für verlässlich glutenfreien Kuchen nur entsprechend gekennzeichnete Zutaten verwenden.

Zur Übersicht