Russische Köhlrouladen (Version für den Druck)

Herzhafte russische Köhlrouladen mit würziger Füllung und cremiger Sauce.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Kohl und Gemüse

01 - 1 mittelgroßer Kopf grüner Kohl
02 - 2 Zwiebeln, gehackt, geteilt
03 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 - 2 Karotten, gerieben

→ Fleisch und Füllung

05 - 450 g mageres Rinderhackfleisch
06 - 340 g Schweinehackfleisch
07 - 315 g gekochter Reis

→ Gewürze und Öl

08 - 1 ½ TL Salz
09 - ¾ TL Pfeffer
10 - 1 EL Öl

→ Sauce

11 - 3 EL Tomatenmark
12 - 3 EL Sauerrahm
13 - 240 ml Wasser
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Strunk aus dem Kohl herauslösen. Einen großen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Kohlkopf ins kochende Wasser legen, abdecken und etwa 10 Minuten blanchieren. Herausnehmen und so weit abkühlen lassen, dass die Blätter vorsichtig gelöst werden können. Circa 12 Blätter vorsichtig abtrennen, abtropfen lassen und beiseitelegen.
02 - Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis sie weich werden. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gekochten Reis, Knoblauch, angebratene Zwiebeln, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
04 - Den dicken Strunk jeder Kohlblatt entfernen. Je etwa 120 ml der Fleischfüllung auf die Mitte jedes Blattes geben. Die Seiten einschlagen und das Blatt fest aufrollen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Mit allen Blättern wiederholen.
05 - In derselben Pfanne die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit den restlichen Zwiebeln und den geriebenen Karotten bestreuen.
06 - Das Tomatenmark, Sauerrahm und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Sauce über die Kohlrouladen gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten bei mittlerer bis niedriger Temperatur schmoren lassen.
07 - Die Kohlrouladen auf eine Servierplatte geben und warm halten. Die Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten reduzieren, bis sie um die Hälfte eingedickt ist. Die Sauce über die Rouladen geben und servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Zum leichteren Handling die Kohlblätter nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen.

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