Rosenkohl-Eintopf mit Kassler, deftig und herzhaft (Version für den Druck)

Deftiger Rosenkohl-Eintopf mit Kassler, Kartoffeln und Möhren. Herzhaft, sättigend und in etwa 60 Minuten servierfertig.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Eintopf

01 - 450 g Kassler ohne Knochen, in 2 cm große Würfel geschnitten
02 - 700 g Rosenkohl, geputzt, große Röschen halbiert
03 - 600 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 250 g Möhren, in Scheiben geschnitten
05 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 1 EL Rapsöl
08 - 1,2 l salzarme Gemüsebrühe, bei Bedarf glutenfrei
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - 1 TL getrockneter Majoran
11 - 1 TL mittelscharfer Senf
12 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
13 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - Salz nach Bedarf
15 - 3 EL gehackte Petersilie zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Rosenkohl, Möhren und Kartoffeln gründlich waschen. Rosenkohl putzen und große Röschen halbieren. Kartoffeln würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
02 - Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kasslerwürfel 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
03 - Zwiebel, Knoblauch und Möhren in den Topf geben. 3 Minuten unter Rühren dünsten, bis die Zwiebel glasig ist und sich der Bratensatz löst.
04 - Kartoffeln, Lorbeerblatt, Majoran und Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen, dann zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen.
05 - Rosenkohl und Kassler in den Topf geben. Weitere 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und der Rosenkohl zart ist.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken, damit die Brühe sämiger wird. Senf einrühren und mit Muskat, Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken.
07 - Den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 großzügige Portionen als Hauptgericht.
02 - Reste halten sich gut gekühlt 3-4 Tage.
03 - Wenn das Kassler sehr salzig ist, nur salzarme Brühe verwenden und erst am Ende salzen.

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