Reissuppe mit Gemüse (Version für den Druck)
Eine klare, wärmende Reissuppe mit Gemüse, Reis, Kräutern und kräftiger Brühe für ein leichtes Abendessen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Suppe
01 -
2 EL Olivenöl
02 -
1 mittelgroße Zwiebel (80 g), fein gewürfelt
03 -
2 Karotten (150 g), klein gewürfelt
04 -
120 g Knollensellerie, klein gewürfelt
05 -
1 kleine Stange Lauch (120 g), in feinen Ringen
06 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 -
150 g Langkornreis, kurz abgespült
08 -
1,2 l glutenfreie Gemüsebrühe
09 -
1 Lorbeerblatt
10 -
1/2 TL getrockneter Thymian
11 -
3/4 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
12 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Abschmecken
13 -
1 EL Zitronensaft
14 -
3 EL gehackte Petersilie
15 -
Optional 1-2 EL zusätzliches Olivenöl zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebel, Karotten und Sellerie klein würfeln. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch 6-8 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse duftet und etwas weicher wird.
03 -
Knoblauch, Reis, Lorbeerblatt und Thymian zugeben. Alles 1 Minute rühren, damit der Reis leicht vom Öl überzogen wird.
04 -
Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 18-22 Minuten leise köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Gemüse weich bleibt.
05 -
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls sie zu dick ist, etwas heiße Brühe oder Wasser einrühren.
06 -
Petersilie einrühren und die Reissuppe heiß in Schalen füllen. Nach Wunsch mit wenig Olivenöl beträufeln.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Portionen als leichtes Abendessen.
02 -
Bei Verwendung von gekochtem Reis etwa 450 g erst in den letzten 5 Minuten zugeben.
03 -
Die Suppe dickt beim Stehen nach und kann beim Aufwärmen mit Brühe gelockert werden.