Ratatouille, so würzig und lecker! (Version für den Druck)

Würziges Ratatouille mit Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten und Kräutern der Provence.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für das Gemüse

01 - 1 mittelgroße Aubergine, ca. 350 g, in 2 cm große Würfel geschnitten
02 - 2 kleine Zucchini, ca. 400 g, in halbe Scheiben geschnitten
03 - 1 rote Paprika, in 2 cm große Stücke geschnitten
04 - 1 gelbe Paprika, in 2 cm große Stücke geschnitten
05 - 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für die Tomatenbasis

07 - 4 EL Olivenöl, aufgeteilt
08 - 2 EL Tomatenmark
09 - 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
10 - 120 ml Gemüsebrühe
11 - 1 TL getrockneter Thymian
12 - 1/2 TL fein gehackter Rosmarin
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - 1/4 TL getrocknete Lavendelblüten in Lebensmittelqualität, fein zerrieben, optional
15 - 1 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
16 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
17 - 2 EL gehackte Petersilie
18 - 2 EL grob gezupftes Basilikum
19 - 1 TL Zitronensaft, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Aubergine, Zucchini und Paprika in ähnlich große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken, damit später alles gleichmäßig gart.
02 - 2 EL Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Aubergine 6-8 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weicher ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 - 1 EL Olivenöl in den Topf geben. Zucchini und Paprika 5-6 Minuten anbraten, bis die Ränder Farbe bekommen. Ebenfalls herausnehmen.
04 - Restliches Olivenöl in den Topf geben. Zwiebel 4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten, bis es kräftig duftet.
05 - Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Salz und Pfeffer einrühren. Das angebratene Gemüse zurückgeben und alles 20-25 Minuten ohne starkes Kochen sanft schmoren, bis das Gemüse weich ist und noch Form hat.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Petersilie, Basilikum und optional sehr wenig Lavendel einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warm oder lauwarm servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 Portionen als leichtes Hauptgericht mit Beilage.
02 - Schmeckt warm, lauwarm oder am nächsten Tag erneut erwärmt.
03 - Bei sehr saftigen Tomaten die letzten Minuten ohne Deckel einkochen.

Zur Übersicht