Traditionelle Punschkrapfen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Biskuitteig
01 -
5 Eier (Größe M)
02 -
140g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker
04 -
1 Prise Salz
05 -
100g Mehl (Type 405)
→ Füllung
06 -
50g Zartbitterkuvertüre
07 -
100g Aprikosenkonfitüre
08 -
50ml Orangenlikör oder Rum
→ Glasur
09 -
500g Fondant-Zuckerglasur
10 -
4-5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
# Zubereitung:
01 -
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl unterrühren. Auf gefettetem Backblech bei 180°C 13-14 Minuten backen.
02 -
Ausgekühlten Biskuit halbieren. Ein Teil nochmals halbieren für Böden, anderen Teil zerkleinern.
03 -
Kuvertüre schmelzen. Mit Konfitüre und Likör unter die Biskuitstücke mischen.
04 -
Einen Biskuitboden mit Füllung bestreichen, zweiten Boden auflegen. 2 Stunden kühlen.
05 -
In Quadrate schneiden. Fondant rosa einfärben und Stücke damit überziehen. Trocknen lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
1 Woche haltbar bei Raumtemperatur
02 -
Luftdicht verpacken