Porreerollen mit Speck und Tomatensoße (Version für den Druck)
Zarte Porreerollen im Speckmantel, geschmort in einer würzigen Tomatensoße. Ein deftiges Hauptgericht mit klaren Schritten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Porreerollen
01 -
4 mittelgroße Porreestangen, etwa 650 g geputzt
02 -
Salz für das Blanchierwasser
03 -
12 dünne Scheiben durchwachsener Speck, etwa 160 g
04 -
1 Esslöffel neutrales Öl
Für die Tomatensoße
05 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
06 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 -
2 Esslöffel Tomatenmark
08 -
300 ml glutenfreie Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
09 -
400 g passierte Tomaten
10 -
1 kleiner Zweig Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
11 -
1 Lorbeerblatt
12 -
1 Prise Zucker
13 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 -
Salz nur bei Bedarf
15 -
2 Esslöffel gehackte Petersilie zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Wurzelenden und sehr dunkle Blattspitzen entfernen. Die Stangen längs leicht einschneiden, gründlich unter fließendem Wasser ausspülen und in 10-12 cm lange Stücke schneiden.
02 -
Einen Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Porree 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und sehr gut trocken tupfen.
03 -
Je ein bis zwei Porreestücke mit Speckscheiben eng umwickeln. Die Enden mit Holzspießchen oder Rouladennadeln fixieren.
04 -
Öl in einem breiten Schmortopf erhitzen. Die Porreerollen mit der Nahtseite nach unten einlegen und rundherum 4-5 Minuten anbraten, bis der Speck leicht gebräunt ist. Herausnehmen.
05 -
Zwiebel im Bratfett 2 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute rühren. Mit Brühe ablöschen, passierte Tomaten, Thymian und Lorbeer einrühren.
06 -
Porreerollen in die Soße legen. Zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 18-22 Minuten schmoren, bis der Porree weich ist.
07 -
Lorbeer und Thymianzweig entfernen. Die Soße offen 5 Minuten einkochen lassen. Mit Pfeffer, Zucker und nur bei Bedarf Salz abschmecken, dann mit Petersilie bestreut servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Portionen als Hauptgericht mit Beilage.
02 -
Sehr dicke Porreestangen nach dem Blanchieren längs halbieren.
03 -
Die Soße erst am Ende salzen, da Speck und Brühe bereits würzig sind.