Pistazienkuchen mit Zitrone (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
130 g Pistazienkerne (geschält, ungesalzen).
02 -
140 g Butter (braun gebrannt).
03 -
1 Zitrone (Schale und Saft).
04 -
130 g gemahlene Mandeln (ohne Schale).
05 -
200 g Puderzucker.
06 -
4 Eier.
07 -
40 g Stärke (glutenfrei).
08 -
Für das Topping:.
09 -
Gehackte Pistazien.
10 -
Etwas Puderzucker.
11 -
Etwas Zitronensaft.
# Zubereitung:
01 -
Backblech mit Backpapier auslegen. Pistazien fein mahlen.
02 -
Butter langsam schmelzen, bis sie eine leicht braune Farbe annimmt.
03 -
Zitronenschale reiben und den Saft auspressen.
04 -
Mandeln, gemahlene Pistazien, Puderzucker und Zitronenschale vermischen. Butter, Eier und Stärke hinzufügen und alles gut verrühren.
05 -
Teig in die Form geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
06 -
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und den Kuchen 30 Minuten backen.
07 -
Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und auf den Kuchen streichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Der Kuchen bleibt mehrere Tage saftig und frisch – ideal als Geschenk oder Snack!.