Saftiger Pistazien-Gugelhupf, frisch und cremig (Version für den Druck)

Nussiger Pistazien-Gugelhupf mit zarter Krume, cremigem Pistazienmus, Joghurt und frischem Limettenguss.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Form

01 - 15 g weiche Butter zum Einfetten
02 - 1 EL Mehl zum Ausstäuben

Für den Pistazienteig

03 - 300 g Weizenmehl Type 405
04 - 15 g Backpulver
05 - 1/2 TL feines Salz
06 - 50 g gemahlene Pistazien
07 - 200 g weiche Butter
08 - 180 g Zucker
09 - 3 Eier, Raumtemperatur
10 - 120 g ungesüßtes Pistazienmus
11 - 70 g reife Avocado, sehr fein zerdrückt
12 - 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
13 - 200 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - 1 TL fein abgeriebene Limetten- oder Zitronenschale

Für den Guss

16 - 140 g Puderzucker, gesiebt
17 - 2-3 EL Limetten- oder Zitronensaft
18 - 30 g gehackte Pistazien

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit 24 cm Durchmesser gründlich mit Butter einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben.
02 - Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Pistazien in einer Schüssel verrühren. Klümpchen mit dem Schneebesen lösen.
03 - Butter und Zucker 3-4 Minuten hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und jedes Ei etwa 20 Sekunden einrühren.
04 - Avocado mit 1 EL Zitrussaft sehr fein zerdrücken. Mit Pistazienmus, Joghurt, Vanille und Zitrusabrieb kurz unter die Buttermasse rühren.
05 - Die Mehlmischung zugeben und nur kurz auf niedriger Stufe oder mit einem Teigspatel einarbeiten, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
06 - Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 55-65 Minuten backen. Nach 45 Minuten locker mit Backpapier oder Folie abdecken, falls die Oberfläche stark bräunt. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 - Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
08 - Puderzucker mit 2 EL Zitrussaft glatt rühren. Bei Bedarf tropfenweise mehr Saft zugeben. Den Guss über den kalten Gugelhupf laufen lassen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 Gugelhupf mit etwa 12 Stücken.
02 - Ungesüßtes Pistazienmus gibt den kräftigsten Pistaziengeschmack.
03 - Der Kuchen muss vor dem Glasieren vollständig kalt sein.

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