Herzhaftes Pilzragout (Version für den Druck)

Würziges Pilzragout mit Tomaten, Kräutern und Balsamico für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Gemüse

01 - 900 g Champignons (450 g weiße, 450 g braune), grob gehackt
02 - 1 große Zwiebel, grob gehackt
03 - 2 mittelgroße Karotten, grob gehackt
04 - 1 großer Stangensellerie, grob gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, gerieben

→ Gewürze & Kräuter

06 - ½ TL Rosmarin, getrocknet
07 - 3 Lorbeerblätter
08 - 1 TL Salz, oder nach Geschmack
09 - ⅛ TL schwarzer Pfeffer
10 - 10 frische Basilikumblätter

→ Weitere Zutaten

11 - 2 EL natives Olivenöl extra
12 - 130 g Tomatenmark (dick, aus Tube oder Dose)
13 - 1 EL Balsamico-Essig
14 - 340 g Pasta (z.B. Fettuccine)
15 - Parmesan zum Servieren (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Champignons grob hacken, entweder mit dem Messer oder in mehreren Pulsen im Food Processor. Zwiebel, Karotten und Sellerie ebenfalls grob hacken oder pulsieren. Alles beiseitelegen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen.
03 - Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblätter und Tomatenmark zugeben und weitere 3 Minuten anbraten, bis die Tomatenpaste dunkler wird und sich das Aroma entfaltet.
04 - Die gehackten Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittelhoher Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
05 - Balsamicoessig unterrühren, Hitze ausschalten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Sauce sollte kräftig, würzig, dickflüssig und fast cremig sein.
06 - Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 250 ml Kochwasser abschöpfen und Nudeln abgießen. Nudeln mit etwa 60 ml Kochwasser in die Pilzsauce geben und bei mittlerer Hitze kurz vermengen. Mit frischem Basilikum, einem Schuss Olivenöl und optional Parmesan servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für intensiveren Geschmack kann das Ragu länger bei niedriger Hitze simmern, dabei gelegentlich rühren.

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