Pflaumen ohne Wasser und Zucker konservieren (Version für den Druck)

Reife Pflaumen werden ohne zugesetztes Wasser und ohne Zucker im eigenen Saft eingekocht.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Fuer etwa 6 Glaeser à 500 ml

01 - 3,5 kg reife, feste Pflaumen oder Zwetschgen
02 - Keine Zugabe von Wasser
03 - Kein zugesetzter Zucker

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Sechs 500-ml-Einkochglaeser, Deckel und Ringe gruendlich reinigen. Beschaedigte Glaeser oder Deckel aussortieren. Die Glaeser warm halten, waehrend die Fruechte vorbereitet werden.
02 - Pflaumen waschen und entstielen. Etwa 1 kg sehr reife Fruechte fuer den Saft beiseitelegen. Die restlichen Pflaumen halbieren und entsteinen. Ganze Pflaumen mit einer Gabel zweimal einstechen.
03 - Die sehr reifen Pflaumen grob zerkleinern und in einem Topf bei niedriger Hitze 8-10 Minuten erhitzen, bis viel Saft austritt. Durch ein feines Sieb druecken. Den Saft zurueck in den Topf geben und sanft simmern lassen.
04 - Die vorbereiteten Pflaumenhaelften in den heissen Pflaumensaft geben und 2 Minuten sanft kochen. Den Topf abdecken und die Fruechte 20 Minuten ziehen lassen, damit sie heiss werden und weiteren Saft abgeben.
05 - Die heissen Pflaumen locker in die warmen Glaeser fuellen. Mit heissem eigenem Saft bedecken und 1,25 cm Kopfraum lassen. Luftblasen loesen, Raender sauber abwischen und die Glaeser verschliessen.
06 - Die Glaeser auf ein Gitter in den Einkochtopf stellen. Das Wasser muss 2,5-5 cm ueber den Deckeln stehen. Ab sprudelndem Kochen 20 Minuten fuer 500-ml-Glaeser bis 300 m Hoehe verarbeiten. Bei hoeherer Lage die Zeit nach einer verlaesslichen Hoehentabelle verlaengern.
07 - Die Glaeser herausheben und 12-24 Stunden ungestoert abkuehlen lassen. Danach die Verschluesse pruefen. Unverschlossene Glaeser kuehlen und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Pflaumen werden ohne zugesetztes Wasser und ohne zugesetzten Zucker im eigenen Saft konserviert.
02 - Fuer 1-Liter-Glaeser die laengere Verarbeitungszeit fuer Quart-Glaeser verwenden.
03 - Kuehl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Oeffnen im Kuehlschrank aufbewahren.

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