Mit Granatapfel und Rose (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pudding

01 - 450ml Milch
02 - 100g Sahne
03 - 70g Zucker
04 - 3 EL Speisestärke (ca. 40g)
05 - 2 EL Wasser
06 - 1 EL Rosenwasser

→ Sirup

07 - 1 Blatt Gelatine
08 - 100ml Granatapfelsaft
09 - 2 EL Zucker
10 - 1 TL Rosenblütensirup

→ Dekoration

11 - 1 EL Pistazienkerne
12 - Getrocknete Rosenblütenblätter (optional)

# Zubereitung:

01 - Milch, Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Sobald die Milchmischung kocht, die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser unterrühren.
02 - Den heißen Pudding gleichmäßig in vier Dessertgläser (je 200 ml) füllen. Die Gläser leicht gegen die Arbeitsplatte klopfen, damit die Oberfläche glatt wird. Abkühlen lassen.
03 - Das Gelatineblatt nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Den Granatapfelsaft mit dem Zucker und dem Rosenblütensirup in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten leicht einkochen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
04 - Den abgekühlten Sirup vorsichtig löffelweise auf den erkalteten Pudding verteilen, so dass sich eine separate Schicht bildet. Die Gläser in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien und optional mit getrockneten Rosenblütenblättern garnieren.

# Tipps vom Küchenchef:

01 - Malabi ist ein traditionelles Dessert aus der levantinischen Küche, besonders beliebt in Israel, Libanon und Syrien.
02 - Für eine vegane Variation können Pflanzenmilch und vegane Schlagsahne verwendet werden. Die Gelatine im Sirup kann durch Agar-Agar ersetzt werden.
03 - Rosenwasser und Rosenblütensirup sind in orientalischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Supermärkten oder online erhältlich.
04 - Der Pudding kann auch ohne den Sirup zubereitet werden und stattdessen einfach mit Honig und Nüssen serviert werden.

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