Orangenplätzchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Bio-Orange.
02 -
200 g Mehl.
03 -
60 g Puderzucker.
04 -
1 Päckchen Vanillezucker.
05 -
1 Prise Salz.
06 -
60 g gemahlene blanchierte Mandeln.
07 -
130 g kalte Butter.
08 -
100 g weiße Schokolade.
# Zubereitung:
01 -
Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und ca. 2 EL Saft auspressen. Nur die orange Schale ohne weiße Schicht abreiben.
02 -
Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Mandeln mischen. Orangenschale, -saft und Butterstücke zugeben und rasch zu glattem Teig verkneten.
03 -
Teig zu Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten kaltstellen.
04 -
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
05 -
Von der Teigrolle Scheiben schneiden, zu Kugeln formen, auf Blech legen und andrücken.
06 -
Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
07 -
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und Plätzchen damit verzieren. Optional frische Orangenschale darüber streuen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Vanillezucker kann durch Vanillemark oder -paste ersetzt werden.
02 -
Nur die orange Schale verwenden, das Weiße ist bitter.
03 -
Teig kann vorgefertigt und gekühlt werden.