Omas Apfelpfannkuchen - Ein Klassiker (Version für den Druck)
Goldbraune Apfelpfannkuchen mit saftigen Apfelscheiben, lockerem Teig und Zimt-Zucker wie früher.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
220 g Weizenmehl Type 405
02 -
3 Eier, Größe M
03 -
250 ml Milch
04 -
100 ml sprudelndes Mineralwasser
05 -
30 g Zucker
06 -
1 Päckchen Vanillezucker, etwa 8 g
07 -
1 Prise Salz
Für Äpfel und Pfanne
08 -
2 große säuerliche Äpfel, etwa 300 g
09 -
30 g Butter zum Ausbacken, nach Bedarf etwas mehr
Zum Servieren
10 -
2 Esslöffel Zucker
11 -
1 Teelöffel gemahlener Zimt
12 -
Apfelmus oder Naturjoghurt nach Wunsch
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Milch dazugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
02 -
Den Teig 10 Minuten abgedeckt stehen lassen, damit das Mehl quellen kann. In dieser Zeit die Pfanne und die Äpfel vorbereiten.
03 -
Äpfel waschen, nach Wunsch schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sehr dicke Scheiben garen im Pfannkuchen schlechter durch.
04 -
Das sprudelnde Mineralwasser kurz vor dem Backen unter den Teig rühren. Der Teig soll langsam vom Löffel laufen. Bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Milch ergänzen.
05 -
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig hineingeben, Apfelspalten darauf verteilen und 3 bis 4 Minuten backen, bis die Ränder fest wirken.
06 -
Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und 2 bis 3 Minuten weiterbacken, bis beide Seiten goldbraun sind und der Teig innen nicht mehr flüssig ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
07 -
Zucker und Zimt mischen. Die warmen Apfelpfannkuchen damit bestreuen und nach Wunsch mit Apfelmus oder Naturjoghurt servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 4 große Apfelpfannkuchen als süße Hauptspeise oder Frühstück.
02 -
Den Teig nicht roh probieren, da er rohes Mehl und Ei enthält.
03 -
Reste luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren.