Mozartkugel Cupcakes mit Pistazien-Schoko-Marmor-Muffin (Version für den Druck)

Saftige Pistazien-Schoko-Marmor-Muffins mit Mozartkugel-Kern und kühler Mascarpone-Nougat-Creme.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Muffins

01 - 180 g Weizenmehl Type 405
02 - 2 TL Backpulver
03 - 1 Prise Salz
04 - 120 g weiche Butter
05 - 130 g Zucker
06 - 2 Eier, Größe M
07 - 150 ml Milch, plus 2 EL für den Kakaoteig
08 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
09 - 70 g ungesalzene Pistazien, fein gemahlen
10 - 25 g Backkakao
11 - 6 Mozartkugeln, halbiert

Für das Nougat-Mascarpone-Topping

12 - 100 g schnittfestes Nussnougat
13 - 250 g Mascarpone, kalt
14 - 150 g Schlagsahne, kalt
15 - 30 g Puderzucker
16 - 1 Päckchen Sahnesteif, optional für mehr Stand

Zum Dekorieren

17 - 50 g Zartbitterkuvertüre, geschmolzen
18 - 25 g Pistazien, gehackt
19 - 6 kleine Stücke Mozartkugel oder 12 Pistazienkerne, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Schmelze das Nougat über einem warmen Wasserbad und lasse es lauwarm abkühlen. Es soll noch fließfähig sein, aber nicht heiß.
02 - Heize den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus.
03 - Vermische Mehl, Backpulver und Salz. Schlage Butter und Zucker 2-3 Minuten hellcremig auf. Rühre die Eier einzeln ein, dann Milch und Vanille. Hebe die Mehlmischung nur kurz unter.
04 - Teile den Teig in zwei Schüsseln. Rühre die gemahlenen Pistazien unter eine Hälfte. Rühre Kakao und 2 EL Milch unter die andere Hälfte.
05 - Verteile hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Förmchen. Drücke je eine halbe Mozartkugel in die Mitte, bedecke sie mit etwas Teig und ziehe einmal mit einem Holzstäbchen durch jede Form.
06 - Backe die Muffins 18-21 Minuten, bis die Oberfläche zurückfedert und an einem Holzstäbchen kein roher Teig klebt. Schokolade aus der Füllung darf am Stäbchen sichtbar sein. Vollständig abkühlen lassen.
07 - Rühre Mascarpone, Puderzucker und das lauwarme Nougat kurz glatt. Schlage die kalte Sahne mit Sahnesteif steif und hebe sie unter die Mascarponecreme.
08 - Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und dressiere sie auf die kalten Muffins. Mit geschmolzener Kuvertüre beträufeln und mit gehackten Pistazien dekorieren. Bis zum Servieren kühlen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die dekorierten Cupcakes bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
02 - Für saubere Rosetten müssen Muffins und Nougatcreme vollständig abgekühlt sein.
03 - Die Nährwerte sind grob pro Cupcake geschätzt.

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