Mozartkugel Cupcakes (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
200 g Mehl.
02 -
70 g weiche Butter.
03 -
140 ml Milch.
04 -
160 g Zucker.
05 -
100 g gemahlene Pistazien.
06 -
6 Mozartkugeln.
07 -
3 Eier.
08 -
3,5 TL Kakao.
09 -
1 TL Backpulver.
10 -
1 TL Zucker.
11 -
1 EL Milch.
12 -
Eine Prise Salz.
13 -
Für das Topping:.
14 -
190 ml Milch.
15 -
115 g Nougat.
16 -
375 g Mascarpone.
17 -
1 Eigelb.
18 -
15 g Stärke.
19 -
1,5 EL Milch.
20 -
50 ml Likör (oder Kaffee).
21 -
50 g geschmolzene Kuvertüre.
22 -
20 g gehackte Pistazien.
# Zubereitung:
01 -
Eigelb mit Stärke und Milch mischen. Nougat mit Milch und Likör erhitzen. Stärkemischung unterrühren und abkühlen lassen.
02 -
Butter, Zucker und Eier aufschlagen. Mehl und Backpulver abwechselnd mit Milch unterrühren. Teile den Teig auf und füge gemahlene Pistazien in die eine Hälfte und Kakao in die andere Hälfte hinzu.
03 -
Teig in Förmchen füllen, je ½ Mozartkugel hineindrücken. 15-20 Minuten bei 180°C backen.
04 -
Mascarpone und den abgekühlten Pudding kurz verrühren. Die Masse auf die Muffins spritzen und mit gehackten Pistazien und geschmolzener Kuvertüre dekorieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Tipps: Achte darauf, die Pistazien fein zu mahlen, um eine gleichmäßige Textur im Teig zu erreichen!.