Mie Nudeln mit Erdnusssauce aus dem Ofen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Nudeln und Gemüse

01 - 125g Mie Nudeln

02 - 3 frische Möhren

03 - 1 kleiner Brokkoli

04 - 1 rote Paprika

→ Für die Erdnusssauce

05 - 300ml Gemüsebrühe

06 - 250ml cremige Kokosmilch

07 - 60g Erdnussmus oder Erdnussbutter

08 - 1 EL Tomatenmark

09 - 1 EL gelbe oder rote Currypaste

10 - 1 TL Salz

# Zubereitung:

01 - Möhren in dünne Stifte schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Paprika entkernen und würfeln.

02 - Gemüsebrühe mit Kokosmilch, Currypaste, Tomatenmark, Erdnussmus und Salz gut verrühren.

03 - Mie Nudeln in die Mitte einer Auflaufform legen. Gemüse drumherum verteilen. Sauce darüber gießen.

04 - Bei 200°C Ober-/Unterhitze 20-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit umrühren. Am Ende alles gut vermischen.

# Tipps vom Küchenchef:

01 - Das Gericht wird komplett im Backofen zubereitet - kein zusätzliches Kochen nötig.

02 - Die Sauce wird während des Backens schön cremig.