Perfekt für Buffets & Picknicks (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Nudelsalat
01 -
450g Fusilli-Nudeln
02 -
400g Kichererbsen (1 Dose), abgetropft und gespült
03 -
300g Kirschtomaten, halbiert
04 -
100g Mini-Paprika, in feine Ringe geschnitten
05 -
75g Peperoni, in Scheiben
06 -
75g Kalamata-Oliven, halbiert
07 -
100g geriebener Parmesan
08 -
75g Provolone (oder Mozzarella), in kleine Würfel geschnitten
09 -
100g Baby-Spinat, grob gehackt
→ Für das Dressing
10 -
120ml Olivenöl (extra vergine)
11 -
60ml Rotweinessig
12 -
30ml Peperoni-Einlegeflüssigkeit (alternativ Zitronensaft)
13 -
3 EL Schalotten, fein gehackt
14 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
15 -
2 TL getrockneter Oregano
16 -
2 TL getrocknete Petersilie
17 -
3/4 TL Salz
18 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 -
Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
02 -
In einer Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Peperoni-Einlegeflüssigkeit, Schalotten, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
03 -
In einer großen Schüssel die abgetropften Nudeln mit Kichererbsen, Tomaten, Paprika, Spinat, Peperoni, Oliven, Parmesan und Provolone vermengen.
04 -
Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen. Den Salat mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Dieser italienische Nudelsalat ist eine ausgewogene Mahlzeit mit Proteinen aus Kichererbsen und Käse sowie viel frischem Gemüse.
02 -
Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren eventuell etwas Olivenöl hinzufügen, um die Konsistenz zu erfrischen.
03 -
Für eine schärfere Note kann ein Teelöffel Chiliflocken zum Dressing hinzugefügt werden.
04 -
Der Salat kann auch mit Zucchini, Artischockenherzen oder Gurken variiert werden.