Mandel-Florentiner mit Rosinen und Schokolade (Version für den Druck)
Knusprige Mandel-Florentiner mit saftigen Rosinen, feiner Honigkaramellmasse und dunklem Schokoladenboden.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Florentiner
01 -
30 g Rosinen
02 -
2 EL heißes Wasser oder Orangensaft
03 -
60 g ungesalzene Butter
04 -
80 g Zucker
05 -
40 g Honig
06 -
80 ml Sahne
07 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
08 -
1 Prise feines Salz
09 -
160 g gehobelte Mandeln
10 -
20 g Weizenmehl Type 405
11 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale, optional
Für den Schokoladenboden
12 -
150 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rosinen mit heißem Wasser oder Orangensaft übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen und sehr gründlich trocken tupfen.
02 -
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
03 -
Butter, Zucker, Honig, Sahne, Vanille und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
04 -
Den Topf vom Herd nehmen. Mandeln, Rosinen, Mehl und Orangenschale einrühren, bis alles gleichmäßig mit der glänzenden Masse überzogen ist.
05 -
Jeweils 1 gehäuften Teelöffel Masse mit mindestens 7 cm Abstand auf die Bleche setzen und etwas flach drücken. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
06 -
Die heißen Florentiner 30 Sekunden stehen lassen. Bei Bedarf mit einem runden Ausstecher vorsichtig in Form schieben. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
07 -
Schokolade sanft schmelzen. Die Unterseiten der kalten Florentiner dünn bestreichen und mit einer Gabel ein Wellenmuster ziehen. Fest werden lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 24 kleine Florentiner.
02 -
Die Schokolade braucht je nach Raumtemperatur etwa 30-45 Minuten zum Festwerden.
03 -
In einer luftdichten Dose kühl und trocken lagern.