Luftige Kokos Kekse (Version für den Druck)
Luftige Kokos Kekse mit feinen Kokosraspeln, zarter Krume und optionaler Schokoladenspur. Einfach gebacken und gut vorzubereiten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
75 g weiche Butter
02 -
90 g feiner Zucker
03 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
04 -
1 Prise Salz
05 -
2 Eier, Größe M, getrennt
06 -
90 g Weizenmehl Type 405
07 -
1 1/2 TL Backpulver
08 -
200 g ungesüßte Kokosraspeln
Für die Verzierung
09 -
60 g Zartbitterschokolade, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
02 -
Mehl, Backpulver und Kokosraspeln in einer Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Butter, Zucker, Vanille und Salz 2-3 Minuten cremig schlagen. Die Eigelbe einzeln kurz unterrühren.
04 -
Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel zu weichen Spitzen schlagen. Sie sollen glänzen und nicht trocken flocken.
05 -
Die Kokosmischung unter die Buttermasse rühren. Den Eischnee in zwei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
06 -
Mit zwei Teelöffeln etwa 32 kleine Häufchen auf die Bleche setzen. Zwischen den Keksen etwas Abstand lassen.
07 -
10-12 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
08 -
Die Zartbitterschokolade sanft schmelzen und in dünnen Streifen über die kalten Kekse ziehen. Fest werden lassen, bevor die Kekse gestapelt werden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 32 kleine Kekse, gerechnet als 16 Portionen zu je 2 Keksen.
02 -
Vollständig ausgekühlt luftdicht lagern.
03 -
Der Teig sollte nicht roh probiert werden, da er rohes Mehl und rohe Eier enthält.