Löwenzahnhonig selber machen (Version für den Druck)
Goldener Löwenzahnhonig aus frischen Blüten, Zitrone und Zucker. Ein veganer Sirup für Brot, Tee, Joghurt und Gebäck.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Blütensud
01 -
200 g frische Löwenzahnblütenköpfe, möglichst gelbe Blütenblätter gezupft
02 -
1 l Wasser
03 -
1 Bio-Zitrone, in Scheiben
Zum Einkochen
04 -
1 kg Zucker
05 -
2 EL Zitronensaft
06 -
1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Löwenzahnblüten sanft ausschütteln, möglichst viele gelbe Blütenblätter aus den grünen Körbchen zupfen und kurz kalt abspülen.
02 -
Blütenblätter, Wasser und Zitronenscheiben in einen großen Topf geben. Aufkochen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
03 -
Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Sud 12 Stunden bei kühler Raumtemperatur ziehen lassen.
04 -
Den Sud durch ein feines Sieb mit Mulltuch gießen. Die Blüten gut ausdrücken, dann den klaren Sud zurück in den sauberen Topf geben.
05 -
Zucker, Zitronensaft und Vanille einrühren. Offen bei mittlerer Hitze 60-75 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup glänzt und langsam vom Löffel läuft.
06 -
Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben. Wird er nach 1 Minute dickflüssig, ist der Löwenzahnhonig fertig. Sonst einige Minuten weiterkochen.
07 -
Den heißen Sirup in sterile, heiße Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank lagern.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 4 kleine Gläser à 250 ml.
02 -
Zusätzliche Ziehzeit: 12 Stunden.
03 -
Nährwerte sind grob geschätzt pro 1 EL.
04 -
Als Kühlschrankaufstrich innerhalb von etwa 1 Monat verbrauchen.