Linzer Stangerl mit Marmelade und Schokolade (Version für den Druck)
Zarte Linzer Stangerl aus Spritzteig, gefüllt mit Marmelade und an den Enden in Schokolade getaucht.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Spritzteig
01 -
200 g weiche Butter
02 -
90 g Staubzucker
03 -
1 TL Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
04 -
1/2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
05 -
1 Prise Salz
06 -
2 Eigelb, Größe M
07 -
250 g Weizenmehl Type 405
08 -
60 g gemahlene Haselnüsse
09 -
1/2 TL gemahlener Zimt
Zum Füllen und Verzieren
10 -
180 g Ribisel- oder Himbeermarmelade, glatt gerührt
11 -
160 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre, fein gehackt
12 -
1 TL Kokosöl, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Belege zwei Backbleche mit Backpapier.
02 -
Rühre Butter, Staubzucker, Vanille, Zitronenschale und Salz 2-3 Minuten hell und cremig. Rühre die Eigelbe einzeln kurz unter.
03 -
Mische Mehl, Haselnüsse und Zimt. Gib die Mischung zur Buttermasse und rühre nur so lange, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht.
04 -
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Spritze etwa 56 Stangen von 7-8 cm Länge auf die Bleche und lasse etwas Abstand.
05 -
Kühle die Bleche 20 Minuten. Backe die Stangen danach 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Lass sie vollständig auskühlen.
06 -
Erwärme die Marmelade kurz und rühre sie glatt. Bestreiche die flache Seite von 28 Stangen dünn damit und setze je eine zweite Stange darauf.
07 -
Schmelze die Schokolade langsam über einem Wasserbad und rühre optional Kokosöl ein. Tauche beide Enden der gefüllten Stangerl ein und lasse sie auf Backpapier fest werden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 28 gefüllte Linzer Stangerl.
02 -
Die Plätzchen schmecken nach einem Tag Ruhezeit besonders mürbe.
03 -
Ungefüllte Stangen können eingefroren und später frisch gefüllt werden.