Linsensalat mit Mango (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 cup Berg- oder Belugalinsen (200 g).
02 -
1/4 cup Orangensaft (50 ml).
03 -
1 Mango (in Stücke geschnitten).
04 -
1 Paprika (gewürfelt).
05 -
2 Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten).
06 -
1 kleine Chilischote (fein gehackt).
07 -
1 Knoblauchzehe (gehackt).
08 -
2 tbsp Aprikosenmarmelade.
09 -
2 tbsp Apfelessig.
10 -
2 tbsp Rapsöl.
11 -
Frischer Koriander nach Geschmack.
12 -
Salz und Pfeffer.
# Zubereitung:
01 -
Linsen nach Packungsanweisung garen, abgießen und abkühlen lassen.
02 -
Mango, Paprika und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden, Chili und Knoblauch fein hacken.
03 -
Für das Dressing: Aprikosenmarmelade, Orangensaft, Rapsöl, Apfelessig, Knoblauch und Chili verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Linsen, Mango, Paprika und Lauchzwiebeln vermengen. Das Dressing unterheben.
05 -
20 Minuten ziehen lassen, mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Tipps: Für extra Crunch kannst du geröstete Cashewkerne hinzufügen!.