Linsensalat mit Feta, Mango und Granatapfelkernen (Version für den Druck)
Fruchtiger Linsensalat mit Feta, Mango, Granatapfelkernen, Kräutern und Zitronendressing. Frisch, sättigend und gut vorzubereiten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Linsen
01 -
150 g braune oder grüne Linsen, trocken
02 -
750 ml Wasser
03 -
1/2 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
Für Salat und Dressing
04 -
1 reife Mango, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
05 -
150 g Feta, grob zerbröselt
06 -
100 g Granatapfelkerne
07 -
1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
08 -
3 EL Olivenöl
09 -
2 EL frischer Zitronensaft
10 -
1 EL Weißweinessig
11 -
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel, optional
12 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 -
3 EL glatte Petersilie, gehackt
14 -
2 EL frische Minze, gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Linsen verlesen, in einem Sieb gründlich kalt abspülen und mit 750 ml Wasser in einen Topf geben.
02 -
Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 18-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen zart sind, aber noch Biss haben. In den letzten 5 Minuten 1/2 TL Salz zugeben.
03 -
Linsen abgießen, kurz ausdampfen lassen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Sie dürfen für das Dressing noch lauwarm sein.
04 -
Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Nach Bedarf leicht salzen.
05 -
Die lauwarmen Linsen in das Dressing geben und vorsichtig mischen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Geschmack aufnehmen.
06 -
Mango, rote Zwiebel, Petersilie, Minze und Granatapfelkerne unterheben. Feta zuletzt darübergeben und nur kurz einarbeiten. Abschmecken und servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für beste Textur braune, grüne oder Belugalinsen verwenden, keine roten Linsen.
02 -
Mango und Feta erst kurz vor dem Servieren untermischen, wenn der Salat vorbereitet wird.
03 -
Reste luftdicht kühlen und innerhalb von 2 Tagen essen.