Kürbissuppe mit Apfel (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g).
02 -
300 g mehligkochende Kartoffeln.
03 -
2 große säuerliche Äpfel.
04 -
1 Zwiebel.
05 -
1 EL Olivenöl oder Rapsöl.
06 -
1 TL Currypulver.
07 -
800 ml Gemüsebrühe.
08 -
2 EL Mandelblättchen.
09 -
2 EL Kürbiskerne.
# Zubereitung:
01 -
Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Äpfel entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln.
02 -
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kürbis, Kartoffeln und Äpfel hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Currypulver darüber streuen.
03 -
Gemüsebrühe angießen und alles 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
04 -
Mandelblättchen ohne Fett anrösten, mit Kürbiskernen mischen und als Topping verwenden.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Verfeinere die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch für eine extra cremige Note!.