Kürbis Zimtplätzchen Genuss (Version für den Druck)

Würzige, weiche Kürbiskekse mit Zimt und herbstlichen Gewürzen genießen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Teig

01 - 358 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 2 TL Weinsteinbackpulver (Cream of Tartar)
03 - 1 TL Backpulver
04 - 2 TL gemahlener Zimt
05 - 3/4 TL gemahlene Muskatnuss
06 - 1/4 TL gemahlener Ingwer
07 - 1/4 TL gemahlene Nelken
08 - 1/2 TL Salz
09 - 336 g ungesalzene Butter, geschmolzen
10 - 225 g hellbrauner Rohrzucker, gepackt
11 - 104 g Zucker
12 - 1 TL Vanilleextrakt
13 - 183 g Kürbispüree

→ Zum Wälzen

14 - 52 g Zucker
15 - 4 TL gemahlener Zimt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Weinsteinbackpulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Rührschüssel die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker, Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Kürbispüree unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
03 - Die trockenen Zutaten zur Kürbismischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut verbunden ist. Nicht zu stark rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
04 - Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 3–4 Stunden oder über Nacht kaltstellen, bis er fest geworden ist.
05 - Backofen auf 176 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Silikonmatte oder Backpapier auslegen. Für die Zuckermischung Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
06 - Mit einem Eisportionierer etwa 28 g Teig abstechen, zu Kugeln formen und in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Die Kugeln mit ca. 5 cm Abstand auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
07 - Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte gerade gestockt wirkt. Backzeiten können je nach Ofen variieren.
08 - Nach dem Backen die Kekse leicht formen, falls gewünscht, und 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
09 - In einem luftdichten Behälter lagern. Zwischenlagen mit Backpapier verhindern das Zusammenkleben. Am besten innerhalb von 4–5 Tagen verzehren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Größere Teigkugeln führen zu mehr Ausbreitung; circa 28 g Teig pro Keks ergibt eine angenehme Größe.
02 - Hellfarbene Backbleche führen zu gleichmäßigerem Backergebnis, da dunkle Bleche schneller aufheizen und die Kekse weniger verlaufen.

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