Koreanische Tomaten mit Knoblauch und Kräutern (Version für den Druck)

Saftige Tomatenviertel in einer würzigen Marinade aus Paprika, Knoblauch, Dill und Petersilie. Eine kalte Beilage zum Vorbereiten, die über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Tomaten und Kräuter

01 - 1 kg mittelgroße, reife und feste rote Tomaten
02 - 1 rote Paprikaschote, etwa 150 g geputzt
03 - 1 kleine rote Chilischote, etwa 10 g
04 - 3 Knoblauchzehen, etwa 12 g geschält
05 - 15 g frische Petersilie
06 - 10 g frischer Dill

Für die Marinade

07 - 40 ml Apfelessig mit 5 Prozent Säure
08 - 15 g Zucker, etwa 1 gestrichener EL
09 - 6 g feines Salz, etwa 1 gestrichener TL
10 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 40 ml neutrales Rapsöl

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Hände und Arbeitsgeräte reinigen. Drei saubere Gläser mit Deckeln und je 750 ml Fassungsvermögen bereitstellen. Tomaten, Paprika, Chili und Kräuter unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen. Stielansätze der Tomaten entfernen und die Früchte in gleichmäßige Viertel schneiden.
02 - Paprika entkernen. Für weniger Schärfe auch die hellen Innenhäute der Chili entfernen. Knoblauch schälen. Paprika, Chili, Knoblauch, Petersilie und Dill mit einem Messer fein hacken.
03 - Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz weitgehend gelöst haben. Rapsöl unterrühren. Die gehackte Paprika und die übrigen Aromaten untermischen.
04 - Tomatenviertel und Würzmischung abwechselnd locker auf die drei Gläser verteilen. Die gesamte Marinade darübergeben. Die Tomaten nicht festdrücken und etwas Platz unter dem Rand lassen.
05 - Gläser verschließen und sofort bei höchstens 4 °C in den Kühlschrank stellen. 8 Stunden marinieren lassen. Nach etwa 4 Stunden den Sud mit einem sauberen Löffel vorsichtig über die oberen Stücke verteilen und die Gläser wieder verschließen.
06 - Vor dem Servieren die Tomaten mit einem sauberen Löffel behutsam durchheben. Die benötigte Menge mit etwas Sud anrichten. Übrige Tomaten sofort zurück in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen ab Zubereitung verbrauchen. Die Ziehzeit zählt zu dieser Frist.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 6 Beilagenportionen. Zum Verteilen und Marinieren sind drei Gläser mit je 750 ml Fassungsvermögen vorgesehen.
02 - Zusätzlich zur Vorbereitungszeit sind 8 Stunden Ziehzeit im Kühlschrank erforderlich.
03 - Durchgehend bei höchstens 4 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen ab Zubereitung verbrauchen. Keine Zubereitung für ungekühlte Vorratslagerung.
04 - Die Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Beilagenportion und berücksichtigen die gesamte Marinade. Beilagen wie Reis oder Brot sind nicht enthalten.

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