Knusprige Kokos-Garnelen (Version für den Druck)

Knusprige Kokos-Garnelen mit zarter Panade und exotischem Aroma für Vorspeise und Hauptgericht.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Meeresfrüchte

01 - 32 Jumbo-Garnelen, geschält, entdarmt, mit Schwanz

→ Panade

02 - 65 g Weizenmehl (Type 405)
03 - 1 TL Meeresfrüchte-Gewürzmischung (z.B. Old Bay)
04 - 1/2 TL Salz
05 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
06 - 2 große Eier
07 - 60 ml Kokosmilch
08 - einige Spritzer scharfe Sauce
09 - 200 g gezuckerter Kokosraspel
10 - 90 g Panko-Semmelbrösel

→ Fett zum Frittieren

11 - Erdnussöl oder Pflanzenöl, zum Frittieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Garnelen zusammen mit Mehl, Meeresfrüchte-Gewürz, Salz und Pfeffer in einen großen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen und gut schütteln, damit alle Garnelen gleichmäßig von der Mehlmischung bedeckt sind.
02 - In einer flachen Schüssel die Eier mit Kokosmilch und scharfer Sauce verquirlen.
03 - In einer zweiten flachen Schüssel Kokosraspel und Panko-Semmelbrösel gründlich vermengen.
04 - Die mehlbedeckten Garnelen zuerst in die Eiermischung tauchen, dabei überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Anschließend in die Kokos-Panko-Mischung geben und fest andrücken, bis die Garnelen vollständig bedeckt sind. Alle Garnelen so panieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 20 Minuten einfrieren, damit die Panade haftet.
05 - 2,5 cm Öl in einem schweren Topf (Dutch Oven) auf 175 °C erhitzen. Die Garnelen portionsweise 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei nicht zu viele Garnelen gleichzeitig frittieren, um die Temperatur zu halten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Sofort mit asiatischer süßer Chilisauce zum Dippen servieren.
07 - Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Garnelen wie beschrieben panieren und in einer einzigen Schicht in den Korb legen. Leicht mit Öl besprühen. Ca. 8 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden und erneut besprühen. Nicht zu lange garen, damit die Garnelen zart bleiben und die Panade knusprig ist.
08 - Backofen auf 200 °C vorheizen. Garnelen in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Öl besprühen. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun, knusprig und durchgegart sind.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für saftige Garnelen wichtig: Garzeit je nach Größe anpassen und nicht übergaren, da sie sonst zäh werden.
02 - Raffinierte Panade entsteht durch die Verwendung von Panko und gezuckertem Kokos, alternativ können ungesüßte Kokosraspel verwendet werden.
03 - Meeresfrüchte-Gewürz kann je nach Marke in Schärfe und Salzgehalt variieren, deshalb Salzmenge ggf. anpassen.
04 - Zahlreiche Dip-Saucen eignen sich, z.B. süße Chilisauce, Mango-Salsa, Orangenmarmelade, scharfe Mayonnaise oder Honig-Limetten-Sauce.
05 - Die Verwendung von Garnelen mit Schwanz erleichtert das Essen als Fingerfood.

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