Knusprige Kartoffel-Ei-Pfannkuchen, herzhaft und einfach (Version für den Druck)
Knusprige Kartoffel-Ei-Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Ei, Zwiebel und Kräutern. Herzhaft, einfach und in der Pfanne goldbraun gebraten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Pfannkuchen
01 -
750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält
02 -
1 kleine Zwiebel, ca. 80 g
03 -
3 Eier, Größe M
04 -
3 EL (30 g) Weizenmehl Type 405
05 -
2 EL fein geschnittener Schnittlauch oder Petersilie
06 -
1 TL Salz
07 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
08 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
09 -
4 EL (60 ml) Rapsöl, plus etwas mehr nach Bedarf
Zum Servieren, optional
10 -
Sauerrahm, Kräuterquark oder Apfelmus
11 -
Zusätzlicher Schnittlauch zum Bestreuen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln grob reiben. Die Zwiebel fein reiben und mit den Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben.
02 -
Das Tuch fest zusammendrehen und die Kartoffel-Zwiebel-Mischung kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt. In eine große Schüssel geben.
03 -
Eier, Mehl, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat zu den Kartoffeln geben. Alles gründlich verrühren, bis die Masse zusammenhält.
04 -
2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Ein kleiner Teigklecks soll sofort leise zischen.
05 -
Je 2 gehäufte EL Teig in die Pfanne setzen, flach drücken und 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Pfanne nicht überfüllen.
06 -
Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie außen knusprig und innen heiß und fest sind. Bei Bedarf mit wenig zusätzlichem Öl in weiteren Portionen braten.
07 -
Fertige Pfannkuchen kurz auf Küchenpapier oder einem Rost abtropfen lassen. Sofort servieren oder bei 90 °C im Ofen warm halten.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 8 kleine Kartoffel-Ei-Pfannkuchen.
02 -
Am knusprigsten direkt nach dem Braten.
03 -
Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen und innerhalb von 3 Tagen verwenden.