Zitroniger Blumenkohl Genuss (Version für den Druck)
Knackiger Blumenkohl in süß-saurer Zitronensauce, perfekt als vegane Hauptspeise.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Gemüse
01 -
1/2 großer Blumenkohlkopf
→ Teig und Panade
02 -
60 ml Pflanzendrink nach Wahl
03 -
30 g feiner Maisgrieß oder Mehl
04 -
1-2 TL Öl
05 -
50 g Panko-Paniermehl (normal oder glutenfrei)
→ Sauce
06 -
60 ml Gemüsebrühe
07 -
1 1/2 EL Zitronensaft
08 -
2 1/2 EL reiner Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft
09 -
1 EL Reisessig oder Apfelessig
10 -
1 TL fein gehackter Knoblauch
11 -
1/8 TL Salz
12 -
1/8 TL gemahlener Ingwer
13 -
2 TL Speisestärke oder Pfeilwurzmehl
→ Garnitur (optional)
14 -
Zitronenschale nach Belieben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Paniermehl fein zerdrücken; am einfachsten im Mixer oder alternativ in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz oder schwerem Gegenstand zerdrücken.
02 -
Backofen auf 220 °C vorheizen.
03 -
Blumenkohl in Röschen schneiden.
04 -
Pflanzendrink, Maisgrieß und Öl verquirlen. Blumenkohl in einem großen Gefrierbeutel mit der Flüssigkeit vermengen.
05 -
Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen, damit überschüssiger Teig entfernt wird.
06 -
Blumenkohl mit dem Paniermehl vermengen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 35–40 Minuten backen, bis er knusprig ist.
07 -
Währenddessen alle übrigen Zutaten außer der Stärke in einer Schüssel verquirlen. Stärke schnell einrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie eindickt.
08 -
Ofengebackenen Blumenkohl zur Sauce geben und vorsichtig vermengen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Das Öl kann weggelassen werden, experimentieren Sie gerne damit, beachten Sie jedoch, dass sich Geschmack und Textur verändern können.