Cremiges Hühnerfrikassee (Version für den Druck)
Klassisches cremiges Hühnerfrikassee mit Hähnchen, Gemüse, sanfter Mehlschwitze und Basmatireis für vier Portionen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
01 -
300 g Hähnchenfleisch
02 -
150 g Champignons
03 -
150 g Karotten
04 -
150 g TK-Erbsen
05 -
30 g Butter
06 -
30 g Mehl
07 -
600 ml Hühnerbrühe
08 -
100 ml Sahne
09 -
1 Eigelb
10 -
1 TL Zitronensaft
11 -
Salz nach Bedarf
12 -
Pfeffer frisch gemahlen
13 -
Muskat
14 -
Basmatireis als Beilage
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen und bis zum Servieren warm halten.
02 -
Die Champignons putzen und vierteln.
03 -
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
04 -
Die Butter in einem großen Topf schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine glatte helle Mehlschwitze entsteht.
05 -
Nach und nach alle 600 ml Hühnerbrühe zugießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Sauce glatt ist.
06 -
Karotten, TK-Erbsen und Champignons in die Sauce geben.
07 -
Alles 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten zart sind und die Sauce cremig wird.
08 -
Das Eigelb mit allen 100 ml Sahne gründlich verquirlen.
09 -
Die Hitze reduzieren und die Sahne-Eigelb-Mischung langsam einrühren. Die Sauce dabei nicht stark kochen lassen.
10 -
Das gegarte Hähnchenfleisch in die Sauce geben und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat und genau 1 TL Zitronensaft abschmecken.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Vorgekochtes Hähnchenfleisch ist optimal.
02 -
Alternativ rohe Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden, aber separat sicher auf 74 °C Kerntemperatur garen, bevor sie in den letzten Schritt kommen.
03 -
Mit Reis servieren.
04 -
Die Sauce muss cremig sein.