Cremige Spargelsuppe mit Sahne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500g weißer Spargel
02 -
1,5 Liter Wasser
03 -
50g Butter
04 -
50g Weizenmehl
→ Zum Verfeinern
05 -
1 Eigelb
06 -
4 EL Sahne
07 -
1 EL Zitronensaft
08 -
1 EL gehackte Petersilie (optional)
→ Gewürze
09 -
2 TL Salz
10 -
1 TL Zucker
# Zubereitung:
01 -
Den weißen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Mit einem Sparschäler Stange für Stange schälen.
02 -
Die Spargelstangen in gleichmäßig große, mundgerechte Stücke schneiden.
03 -
Spargelstücke mit Wasser, Salz und Zucker in einen Topf geben und 15 Minuten kochen. Anschließend durch ein Sieb gießen und Sud auffangen.
04 -
Butter erhitzen, Mehl einrühren und nach und nach den Spargelsud zugießen. Einige Minuten köcheln lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Ein normaler Sparschäler eignet sich gut zum Schälen des Spargels.