Klassische Kürbistarte, süß und cremig (Version für den Druck)

Süße, cremige Kürbistarte mit knusprigem Mürbeteig, würziger Kürbisfüllung und klaren Tipps zum Backen, Abkühlen und Aufbewahren.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Mürbeteig

01 - 200 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Ausrollen
02 - 30 g Puderzucker
03 - 1/4 TL feines Salz
04 - 115 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
05 - 1 großes Eigelb
06 - 2-3 EL Eiswasser

Für die Kürbisfüllung

07 - 425 g Kürbispüree, glatt und dick
08 - 300 ml ungesüßte Kondensmilch
09 - 3 große Eier
10 - 125 g brauner Zucker
11 - 1 1/2 TL gemahlener Zimt
12 - 3/4 TL gemahlener Ingwer
13 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
14 - 1/8 TL gemahlene Nelken
15 - 1 TL Vanilleextrakt
16 - 1/2 TL feines Salz

Zum Servieren

17 - 200 ml Schlagsahne, optional
18 - 1 Prise Zimt, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis feine Brösel entstehen. Eigelb und 2 EL Eiswasser zugeben und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenhält. Bei Bedarf 1 EL Eiswasser ergänzen.
02 - Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, einwickeln und 30 Minuten kühlen. Anschließend auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen und in eine 23 cm Tarteform legen. Den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
03 - Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Backgewichten füllen. 15 Minuten backen, dann Gewichte und Papier entfernen und weitere 7-8 Minuten backen, bis der Boden trocken aussieht.
04 - Die Ofentemperatur auf 175°C senken. Kürbispüree, Kondensmilch, Eier, braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken, Vanille und Salz in einer Schüssel glatt verrühren. Nicht stark aufschlagen.
05 - Die Kürbisfüllung in den warmen Tarteboden gießen. Luftblasen an der Oberfläche mit einem Löffel abziehen oder die Form einmal sanft auf die Arbeitsfläche klopfen.
06 - Die Tarte 38-45 Minuten bei 175°C backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Die Mitte sollte mindestens etwa 71°C erreichen, wenn du ein Küchenthermometer verwendest.
07 - Die Tarte auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Für saubere Stücke mindestens 3 Stunden kühlen. Nach Wunsch mit Schlagsahne und einer Prise Zimt servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 Tarte mit 23 cm Durchmesser, etwa 8 Stücke.
02 - Die Kühlzeit nach dem Backen ist nicht in der Vorbereitungszeit enthalten.
03 - Reste abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen genießen.

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