Kirschenkeks mit Nuss (Version für den Druck)

Kekse mit Kirschen, Pecannüssen und Cornflakes für eine knusprige Note.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Trockene Zutaten

01 - 250 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 30 g Cornflakes, zerdrückt
03 - 5 g Backpulver
04 - 2,5 g Natron
05 - 2,5 g Salz

→ Feuchte Zutaten

06 - 225 g Pflanzenfett (Shortening)
07 - 200 g Zucker
08 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
09 - 37 ml Half-and-Half (leichte Sahnemischung)
10 - 6 ml Vanilleextrakt

→ Zusätze

11 - 120 g Pekannüsse, grob gehackt
12 - 160 g entsteinte Datteln, grob gehackt
13 - 45 g Maraschino-Kirschen, fein gehackt und trockengetupft
14 - 60 g Cornflakes, grob zerdrückt
15 - 15 Maraschino-Kirschen, trockengetupft und geviertelt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
02 - Mehl, 30 g zerdrückte Cornflakes, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich verrühren.
03 - Das Pflanzenfett und den Zucker mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine bei mittelhoher Geschwindigkeit 1 bis 1 ½ Minuten cremig schlagen.
04 - Die Geschwindigkeit auf niedrig stellen und die Eier einzeln zugeben. Nach jedem Ei gut weiterschlagen.
05 - Half-and-Half und Vanilleextrakt zugeben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
06 - Bei niedriger Geschwindigkeit langsam die Mehlmischung hinzufügen und kurz unterheben, bis ein homogenes Teigbild entsteht.
07 - Pekannüsse, gehackte Datteln sowie fein gehackte Maraschino-Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
08 - Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen abstechen. Die Teigstücke in den grob zerdrückten Cornflakes rollen, bis sie vollständig bedeckt sind. Anschließend zu Kugeln formen und im Abstand von etwa 5 cm auf das Backblech setzen.
09 - Jeweils ein Viertel einer Maraschino-Kirsche mittig auf jede Teigkugel drücken.
10 - Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Unterkante goldbraun ist.
11 - Die Kekse für 2 bis 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend auf ein Gitter setzen, damit sie vollständig auskühlen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die gehackten Kirschen sollten so trocken wie möglich sein. Überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier entfernen, um ein Durchweichen zu verhindern.
02 - Für größere Kekse die Backzeit um bis zu 5 Minuten verlängern und die Kekse genau beobachten, um ein Überbacken zu vermeiden.
03 - Für kleinere Kekse die Backzeit um etwa 2 Minuten verkürzen und ebenfalls auf die Backzeit achten.
04 - Zum leichteren Formen der Teigkugeln Hände mit Mehl bestäuben oder mit etwas Pflanzenöl einsprühen.
05 - Backofen regelmäßig überprüfen und Temperaturen ggf. kalibrieren, um optimale Backergebnisse zu erzielen.

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