Low-Carb Zitronenbrot (Version für den Druck)
Zuckerfreies, saftiges Zitronenbrot mit Mandelmehl – ideal für gesundes Frühstück oder Nachtisch.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Trockene Zutaten
01 -
192 g Mandelmehl
02 -
67 g granuliertes Süßungsmittel (z. B. Lakanto)
03 -
15 g Backpulver
04 -
2,5 g Salz
→ Feuchte Zutaten
05 -
160 ml Naturjoghurt oder Kokoscreme
06 -
60 ml Zitronensaft
07 -
3 Eier oder Leinsamen-Eier-Ersatz
08 -
1 EL Zitronenschale (abgerieben)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eine Kastenform (23 x 13 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
02 -
Den Backofen auf 162 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
03 -
Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
04 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 50 Minuten backen.
05 -
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren und aus der Form lösen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
06 -
Das Zitronenbrot kann locker abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen gelassen, im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt oder in Scheiben geschnitten bis zu 2 Monate eingefroren werden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Zitronenschale nicht weglassen, da sie das Aroma maßgeblich verstärkt.