Kashmiri Dum Aloo - Würzige Kartoffeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1kg festkochende Kartoffeln (Drillinge)

02 - 200g Joghurt (3,5%)

03 - 3 EL Olivenöl

04 - Sonnenblumenöl zum Anbraten

→ Gewürze

05 - 2,5 TL Kashmiri Chilipulver

06 - ½ TL Kreuzkümmel (Jeera)

07 - 3 Nelken

08 - ½ TL Senfsamen (optional)

09 - 2 Lorbeerblätter

10 - 2 TL Fenchelsamen

11 - 3 grüne Kardamomkapseln

12 - 1 TL Bockshornklee

→ Zum Garnieren

13 - Frischer Koriander

14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Kartoffeln schälen, einweichen und trocken tupfen. Mit Gabel einstechen, mit Olivenöl und Salz vermischen und bei 200°C 30 Minuten backen.

02 - Fenchel und Kardamom zerstoßen. Kashmiri Chilipulver mit heißem Wasser und Joghurt vermischen.

03 - Gewürze in heißem Öl kurz anbraten. Joghurt-Gewürz-Mischung zugeben und 2-3 Minuten köcheln.

04 - Kartoffeln und Bockshornklee zugeben, mit Wasser ablöschen. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Mit Koriander garnieren.

# Tipps vom Küchenchef:

01 - Wassermengen vorsichtig anpassen für gewünschte Konsistenz.

02 - Perfekt mit Naanbrot, Roti oder Reis servieren.

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