Kartoffel-Lauch-Auflauf einfach und vegetarisch (Version für den Druck)
Ein cremiger vegetarischer Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Bergkäse, Muskat und goldbrauner Kruste.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für Gemüse und Form
01 -
900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
02 -
2 große Stangen Lauch, ca. 350 g
03 -
1 EL Butter für die Form
04 -
1 TL Salz für das Kochwasser
Für die Sauce
05 -
200 ml Sahne oder Kochsahne
06 -
150 ml Milch
07 -
100 ml glutenfreie Gemüsebrühe
08 -
2 Eier Größe M
09 -
1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gehackt
10 -
1 TL Salz
11 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 -
1 kräftige Prise frisch geriebene Muskatnuss
Für die Kruste
13 -
150 g Bergkäse, frisch gerieben
14 -
2 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein geschnitten, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 24 x 18 cm dünn mit Butter einfetten.
02 -
Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
03 -
Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen. Lauch in der letzten Minute dazugeben, dann alles abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen.
04 -
Sahne, Milch, Gemüsebrühe, Eier, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel glatt verquirlen.
05 -
Kartoffeln und Lauch in der Form verteilen. Die Sauce gleichmäßig darübergießen und die Form leicht rütteln, damit sich die Sauce verteilt.
06 -
Bergkäse über den Auflauf streuen. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Sauce blubbert und die Mitte 74 °C erreicht.
07 -
Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und warm servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Ruhezeit macht die Sauce schnittfester und verhindert, dass der Auflauf beim Servieren auseinanderläuft.
02 -
Reste in flache Behälter füllen und innerhalb von 2 Stunden kühlen.
03 -
Für eine mildere Kruste kann Bergkäse durch Gouda oder Emmentaler ersetzt werden.