Kakaomuffins mit Füllung (Version für den Druck)

Schokoladige Muffins mit einer zarten Käsekuchenfüllung für genussvolle Momente.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Füllung für Käsekuchen-Schokoladenstückchen

01 - 225 g Frischkäse, weich
02 - 100 g Zucker
03 - 1 Ei, Zimmertemperatur
04 - 2,5 ml Vanilleextrakt
05 - 40 g Mini-Schokoladenstückchen

→ Schokoladenstückchen-Muffins

06 - 250 g Weizenmehl (Typ 405)
07 - 50 g ungesüßtes Kakaopulver
08 - 5 g Natron
09 - 5 g Salz
10 - 120 ml Kokosöl, flüssig
11 - 200 g Zucker
12 - 1 Ei, Zimmertemperatur
13 - 240 g griechischer Naturjoghurt
14 - 60 ml Milch
15 - 60 ml starker kalter Kaffee
16 - 5 ml Vanilleextrakt
17 - 110 g Mini-Schokoladenstückchen, geteilt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Frischkäse und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel 2–3 Minuten cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt zugeben und weiter rühren, bis die Masse homogen ist. Mini-Schokoladenstückchen unterheben. Die Füllung in einen Gefrierbeutel füllen und kaltstellen.
03 - Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen und beiseitestellen. Kokosöl und Zucker in einer mittleren Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
04 - Ei, griechischen Joghurt, Milch, kalten Kaffee und Vanilleextrakt zur Kokosöl-Zucker-Mischung geben und gründlich verrühren.
05 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz unterheben, bis sich alles verbindet. Die Hälfte der Mini-Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
06 - Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Jeden Muffinförmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen, dabei in der Mitte Platz lassen. Vom Gefrierbeutel der Käsekuchenfüllung eine kleine Ecke abschneiden und etwa 30 ml (2 Esslöffel) Käsekuchenfüllung mittig in jeden Muffin spritzen.
07 - Den restlichen Muffinteig daraufgeben, sodass die Füllung bedeckt ist. Mit den übrigen Mini-Schokoladenstückchen bestreuen. Für 5 Minuten bei 200 °C backen, danach die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 12–15 Minuten backen, bis die Muffinspitzen bei leichtem Druck zurückfedern.
08 - Muffins kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für besonders gleichmäßige Füllungen empfiehlt es sich, den Gefrierbeutel zum Spritzen zu verwenden.

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