Joghurtkuchen zuckerfrei (Version für den Druck)
Saftiger, leichter Joghurtkuchen ganz ohne Mehl und Zucker – erfrischend und luftig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Basis
01 -
4 Eier (Größe L)
02 -
70 g Xylit
03 -
350 g griechischer Joghurt (3,5 % Fett)
→ Aromen und Backtriebmittel
04 -
40 g Vanillepuddingpulver oder Vanille-Eiweißpulver
05 -
Abrieb einer großen Bio-Zitrone
06 -
1 TL Vanille-Essenz
07 -
1 TL Weinstein-Backpulver
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (20–22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
02 -
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
03 -
Eigelb mit dem Xylit schaumig schlagen.
04 -
Griechischen Joghurt, Zitronenabrieb und Vanille-Essenz zur Eigelbmasse geben und gut verrühren.
05 -
Vanillepuddingpulver und Weinstein-Backpulver mischen und unter die feuchte Masse heben.
06 -
Den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben, dabei nicht zu stark rühren, damit der Teig luftig bleibt.
07 -
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
08 -
Nach Ablauf der Backzeit den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen stehen lassen.
09 -
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Am besten schmeckt der Kuchen gut gekühlt, idealerweise am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank servieren. Er besitzt eine frische, nicht zu süße und wunderbar cremige Konsistenz.