Hausgemachte Apfelkrapfen (Version für den Druck)

Knusprige Apfelkrapfen mit Zimt und Vanille, frisch und warm serviert, unwiderstehlich lecker.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Für die Apfelfrüchte

01 - 720 bis 960 ml Rapsöl
02 - 375 g gewürfelte Fuji-Äpfel, geschält und entkernt (ca. 3 große oder 4 mittlere Äpfel)
03 - 2 TL frischer Zitronensaft
04 - 190 g Weizenmehl (Typ 405)
05 - 65 g Kristallzucker
06 - 1 1/2 TL Backpulver
07 - 1/2 TL Salz
08 - 3/4 TL gemahlener Zimt
09 - 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
10 - 120 ml Vollmilch
11 - 1 großes Ei, leicht verquirlt
12 - 45 g ungesalzene Butter, geschmolzen
13 - 1 TL reiner Vanilleextrakt

→ Für die Glasur

14 - 240 g Puderzucker
15 - 60 bis 75 ml Milch oder Wasser
16 - 1 TL reiner Vanilleextrakt
17 - 1/4 TL gemahlener Zimt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die gewürfelten Fuji-Äpfel mit dem frischen Zitronensaft in einer großen Schüssel vermengen, damit sie nicht braun werden und eine leichte Säure erhalten. Beiseitestellen.
02 - In einer separaten großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss gut vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Milch, verquirltes Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hineingeben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Die Äpfel unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
03 - Rapsöl in einem großen Topf auf etwa 5 cm Höhe einfüllen und auf 190 °C erhitzen. Mit leicht geöltem Messbecher und Spatel jeweils etwa 60 ml Teig abnehmen, auf dem Spatel leicht flach drücken und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. 3 bis 4 Früchtchen gleichzeitig frittieren, je Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zur Kontrolle zuerst einen Testfrucht frittieren.
04 - Puderzucker mit Milch (oder Wasser), Vanilleextrakt und Zimt in einer großen Schüssel glatt verrühren. Die Glasur soll dünnflüssig sein – bei Bedarf mehr Puderzucker oder Flüssigkeit ergänzen. Für intensiveren Zimtgeschmack gerne etwas mehr Zimt hinzufügen.
05 - Die noch leicht warmen Apfelfrüchte in die Glasur eintauchen, beidseitig gut bedecken. Überschüssige Glasur abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Restglasur beträufeln. Vor dem Servieren Glasur fest werden lassen. Warm servieren für beste Textur und Geschmack.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Zugabe von Zitronensaft verhindert das Braunwerden der Äpfel und sorgt für eine ausgewogene Süße mit leichter Säure.
02 - Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, um luftige, leichte Apfelfrüchte zu erhalten.

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