Hefekranz mit Marzipan und Pistazien (Version für den Druck)

Weicher, geflochtener Hefekranz mit saftiger Marzipanfüllung, Pistazien und dünner Puderzuckerglasur.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Hefeteig

01 - 250 ml lauwarme Vollmilch, etwa 30 °C
02 - 20 g frische Hefe
03 - 70 g Zucker, geteilt
04 - 500 g Weizenmehl Type 550, plus etwas zum Ausrollen
05 - 1 Ei, Größe M, für den Teig
06 - 8 g Salz
07 - 75 g weiche Butter, in Stücken

Für die Marzipan-Pistazien-Füllung

08 - 300 g Marzipanrohmasse, klein gezupft
09 - 60 ml Milch, für die Füllung
10 - 1 Ei, Größe M, für die Füllung
11 - 70 g ungesalzene Pistazienkerne, fein gehackt

Für die Glasur

12 - 120 g Puderzucker, gesiebt
13 - 20-25 ml Milch, für die Glasur
14 - 20 g ungesalzene Pistazienkerne, gehackt, zum Bestreuen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die lauwarme Milch mit der frischen Hefe und 1 Teelöffel vom Zucker verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat. Die Mischung 5 Minuten stehen lassen.
02 - Mehl, restlichen Zucker, Ei, Salz, weiche Butter und Hefemilch in eine große Schüssel geben. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
03 - Den Teig abdecken und 60-75 Minuten bei warmer Raumtemperatur gehen lassen, bis er deutlich größer und luftig ist.
04 - Marzipanrohmasse mit 60 ml Milch und 1 Ei zu einer streichfähigen Creme verrühren. 70 g gehackte Pistazien unterheben.
05 - Den Teig auf leicht bemehlter Fläche auf etwa 45 x 35 cm ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen, dabei rundherum 2 cm Rand frei lassen. Von der langen Seite her straff aufrollen.
06 - Die Rolle längs halbieren. Beide Stränge mit den Schnittflächen nach oben locker umeinanderdrehen, zu einem Ring legen und die Enden gut zusammendrücken. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
07 - Den Kranz abdecken und 25-35 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
08 - Den Hefekranz 30-35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter mindestens 40 Minuten abkühlen lassen. Puderzucker mit 20-25 ml Milch glatt rühren, dünn über den Kranz träufeln und mit 20 g Pistazien bestreuen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Milch für die Hefe soll lauwarm sein, nicht heiß.
02 - Bei Umluft mit 160 °C backen und gegen Ende die Farbe prüfen.
03 - Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion bei 12 Stücken.

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