Selbstgemachtes Ajvar mit Paprika (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Aubergine
02 -
1kg rote Paprika oder Spitzpaprika
03 -
1 Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
1 rote Chilischote
→ Weitere Zutaten
06 -
3,5 EL Olivenöl
07 -
2 EL Apfelessig
08 -
1 TL Rohrzucker
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
# Zubereitung:
01 -
Ofen auf 200°C vorheizen. Aubergine in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika vierteln und entkernen. Zwiebel vierteln.
02 -
Gemüse mit 2 EL Olivenöl vermengen, auf zwei Bleche verteilen. Ungeschälte Knoblauchzehen dazulegen. 35 Minuten backen, Bleche nach halber Zeit tauschen.
03 -
Chilischote fein hacken, mit Apfelessig, Rohrzucker und restlichem Öl in ein hohes Gefäß geben.
04 -
Geröstetes Gemüse 10 Minuten mit feuchtem Tuch bedecken, dann häuten. Knoblauch aus der Schale drücken.
05 -
Alles zusammen fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Bei 190°C etwa 60 Minuten im Ofen oder auf dem Herd einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Das Ajvar ist mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar
02 -
Durch das Einkochen wird das Ajvar besonders aromatisch