Hausgemachter Eierpunsch (Version für den Druck)
Cremiger Eierpunsch mit Zimt und Muskat, perfekt für den festlichen Genuss zu Hause.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Grundzutaten
01 -
6 große Eigelb
02 -
134 g Zucker
03 -
240 ml Schlagsahne
04 -
480 ml Vollmilch
05 -
1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss oder 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
06 -
Prise gemahlener Zimt
07 -
Prise Salz
08 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Zum Servieren
09 -
Schlagsahne
10 -
Zimt zum Bestreuen
11 -
Muskatnuss zum Bestreuen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
In einer mittelgroßen Schüssel 6 Eigelb mit 134 g Zucker verrühren, bis die Masse hell und cremig wird.
02 -
In einem Topf 240 ml Schlagsahne, 480 ml Vollmilch, 1 Teelöffel Muskatnuss, eine Prise Zimt und eine Prise Salz bei mittlerer bis hoher Hitze fast zum Sieden erwärmen.
03 -
Einen Esslöffel der heißen Milchmischung langsam unter das Eigelb rühren, kräftig schlagen. Diesen Vorgang esslöffelweise wiederholen, bis die Eier temperiert sind.
04 -
Die temperierte Eimischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht eindickt und eine Temperatur von 71 °C erreicht (digitales Thermometer). Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren.
05 -
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen. Die Konsistenz wird beim Abkühlen dicker.
06 -
Für eine dünnere und vollständig glatte Konsistenz kann der Eierpunsch mit 15 bis 30 ml Milch kurz püriert werden.
07 -
Mit Schlagsahne und nach Belieben mit etwas Zimt oder Muskatnuss bestreuen und kalt servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Der Eierpunsch hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.