Haferflocken-Rosinen-Kekse (Version für den Druck)

Saftige Kekse aus Haferflocken, Rosinen und Zimt – lecker und schnell gebacken.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Fette und Süßungsmittel

01 - 115 g Butter
02 - 220 g hellbrauner Zucker, gepackt
03 - 100 g Kristallzucker

→ Flüssige Zutaten

04 - 2 Eier
05 - 5 ml Vanilleextrakt
06 - 120 ml Apfelmus

→ Trockene Zutaten

07 - 270 g Schnellkoch-Haferflocken
08 - 190 g Weizenmehl (Type 405)
09 - 5 g Natron
10 - 2,5 g Salz
11 - 2,5 g gemahlener Zimt

→ Zusätze

12 - 150 g Rosinen
13 - Optional: 180 g Zimt-Schokoladenstückchen
14 - Optional: 60 g Walnüsse, grob gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
02 - Butter, hellbraunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse glatt ist.
03 - Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Anschließend Vanilleextrakt und Apfelmus zugeben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten vermengt sind.
04 - In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, Natron, Salz und Zimt gründlich vermischen.
05 - Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss Rosinen sowie die optionalen Zimt-Schokoladenstückchen und Walnüsse unterheben.
06 - Den Teig mit einem Löffel portionsweise auf das vorbereitete Backblech geben. Nach Belieben einige zusätzliche Rosinen und Schokoladenstückchen auf die Teighäufchen drücken. Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, der Mittelpunkt jedoch noch weich erscheint.
07 - Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Haferflocken: Für eine andere Textur können auch zarte Haferflocken verwendet werden, die für ein zäheres Ergebnis sorgen. Alternativ lassen sich grobe Haferflocken in einem Mixer kurz pulsieren, um sie zu Schnellkoch-Haferflocken zu vermahlen.
02 - Zimt-Schokoladenstückchen: Diese sind optional und empfehlenswert für eine besondere Geschmacksnote. Sie sind nicht überall leicht erhältlich, daher je nach Verfügbarkeit hinzufügen.
03 - Aufbewahrung: Die Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern. Für eine längere Haltbarkeit bis zu 3 Monate einfrieren.

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