Hähnchen Garnelen Carbonara (Version für den Druck)

Zartes Hähnchen und Garnelen in cremiger Carbonara-Sauce mit Parmesan und Speck.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Trockenwaren

01 - 225 g Linguine oder Lieblingspasta
02 - 30 g Weizenmehl (Type 405)
03 - 60 g Panko-Semmelbrösel
04 - 75 g frisch geriebener Parmesan, geteilt (30 g und 45 g)

→ Gewürze

05 - 1/2 TL koscheres Salz
06 - 1 TL italienische Kräuter
07 - 1 TL Knoblauchpulver
08 - 1/2 TL koscheres Salz (zusätzlich)
09 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Tierische Produkte

10 - 2 große Eier, gut verquirlt
11 - 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
12 - 115 g Speck, in Würfel geschnitten
13 - 225 g große Garnelen, geschält und entdarmt

→ Gemüse

14 - 1 rote Paprika, gewaschen, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
15 - 60 g süße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
16 - 1 EL Knoblauch, fein gehackt

→ Flüssigkeiten

17 - 15 ml natives Olivenöl extra
18 - 240 ml Sahne
19 - 120 ml Hühnerbrühe

→ Frische Kräuter

20 - 2 TL frisch gehackte Petersilie (optional zum Garnieren)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen großen Topf (ca. 5-6 Liter) zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Salz und Linguine hinzufügen, gelegentlich umrühren, damit die Pasta nicht klebt. Al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
02 - Weizenmehl in eine flache Schale geben. In einer zweiten Schale Panko, 30 g Parmesan, italienische Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
03 - Die verquirlten Eier in eine dritte flache Schale geben.
04 - Hähnchenbrustfilets zuerst beidseitig in Mehl wenden, anschließend in den Eiern tauchen und zuletzt in der Paniermischung wälzen. Gut andrücken, damit die Panade haftet. Auf ein abgekühltes Gitter über einem Backblech legen.
05 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Speck zugeben und unter ständigem Rühren knusprig braten, dabei die Hitze anpassen, um Verbrennen zu vermeiden. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Hähnchenbrust in dieselbe Pfanne geben und 6-7 Minuten pro Seite garen, bis sie goldbraun sind. Danach auf das Gitter zurücklegen, damit sie ruhen und abtropfen können.
07 - Sofort die Garnelen in der Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
08 - Paprikastreifen und Zwiebeln in die Pfanne geben und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich sind.
09 - Den gehackten Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
10 - Sahne und Hühnerbrühe einrühren und die Sauce 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei die Hitze so regulieren, dass sie nicht aufkocht.
11 - Das gebratene Hähnchen in 2,5 cm große Stücke schneiden, dabei die Panade möglichst intakt halten.
12 - Restlichen Parmesan unter die Sauce rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Hähnchen, Garnelen, Pasta und Speck unterheben, nur so lange rühren, bis alles gut bedeckt ist. Mit Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Pasta sollte al dente gekocht werden, da sie beim Mischen mit der Sauce noch weitergart.
02 - Speck beim Braten ständig beobachten, damit er nicht verbrennt.
03 - Sahne und Brühe nur sanft köcheln lassen, um ein Gerinnen zu verhindern.

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