Ungarische Gulaschsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Rindergulasch.
02 -
2 große Zwiebeln.
03 -
3 Knoblauchzehen.
04 -
3 EL Butterschmalz.
05 -
2 EL Tomatenmark.
06 -
150 ml Rotwein.
07 -
800 ml Rinderfond oder Rindfleischbrühe.
08 -
2 TL Paprikapulver rosenscharf.
09 -
4 EL Paprikapulver edelsüß.
10 -
1 EL Zucker.
11 -
3 TL getrockneter Majoran.
12 -
0.5 Bund frische Petersilie.
13 -
2 Lorbeerblätter.
14 -
4 mehlig kochende Kartoffeln.
15 -
4 kleine Karotten.
16 -
2 rote Paprika.
17 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Zubereitung:
01 -
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Gulasch in kleine Würfel schneiden und in Butterschmalz anbraten bis es braun ist. Bei zu dunkler Färbung mit etwas Rotwein ablöschen.
02 -
Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitdünsten.
03 -
Mit restlichem Rotwein ablöschen. Rinderfond zugießen. Zucker, beide Paprikapulver, Lorbeer, Tomatenmark und Majoran zugeben. 60-90 Minuten geschlossen garen.
04 -
Kartoffeln würfeln, Paprika würfeln, Karotten in Scheiben schneiden.
05 -
Gemüse zugeben und weitere 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und unterrühren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Der Bratensatz gibt der Suppe einen intensiven Geschmack.
02 -
Die Garzeit kann je nach Fleischqualität variieren.
03 -
Mit frischem Brot servieren.