Würziges Grünkohl-Saag mit Tofu (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300g Tofu, in 2cm Würfel geschnitten
02 -
200g frischer Grünkohl
03 -
100g frischer Spinat
04 -
250ml Kokosmilch
→ Aromaten & Gewürze
05 -
1 Zwiebel
06 -
10g frischer Ingwer
07 -
2 Knoblauchzehen
08 -
1 kleine Thai-Chili
09 -
1 EL ganze Koriandersamen
10 -
1/4 TL gemahlener Kardamom
11 -
1 TL Salz
→ Weitere Zutaten
12 -
1,5 EL Kokosöl
13 -
1 Limette
14 -
1 kleine rote Schalotte zum Garnieren
# Zubereitung:
01 -
Zwiebel grob hacken, Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Thai-Chili in feine Ringe schneiden. Tofu in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden.
02 -
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Koriandersamen bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anschwitzen. Kardamom, Ingwer und Knoblauch kurz mitbraten.
03 -
Grünkohl und Spinat grob hacken und hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten zusammenfallen lassen.
04 -
Vom Herd nehmen. Limettensaft, Chili und Salz zugeben. Alles mit 150ml Wasser zu einer leicht stückigen Paste pürieren.
05 -
Masse zurück in den Topf geben. Kokosmilch und Tofuwürfel vorsichtig unterrühren. 5-7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln bis der Tofu durchgewärmt ist.
06 -
Mit Schalottenringen, Limettenspalten und Basmatireis servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Der Grünkohl sollte frisch und nicht zu holzig sein
02 -
Die Schärfe kann über die Menge der Thai-Chili angepasst werden