Cremige grüne Spargelsuppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppe

01 - 600g grüner Spargel
02 - 1 Zwiebel
03 - 20g Butter
04 - 500ml Gemüsebrühe
05 - 100g Creme Fraiche (oder Creme Legere)
06 - Salz
07 - Pfeffer

→ Topping

08 - 1 EL Butter zum Anbraten der Spargelspitzen

# Zubereitung:

01 - Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in 5cm Stücke schneiden. Hälfte der Spargelspitzen beiseite legen.
02 - Zwiebel würfeln und in Butter anbraten. Spargelstücke zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
03 - Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Creme Fraiche unterrühren und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Spargelspitzen in Butter anbraten, salzen und auf der Suppe servieren.

# Tipps vom Küchenchef:

01 - Die Suppe kann vorbereitet und eingefroren werden
02 - Mit Creme Legere wird die Suppe kalorienärmer

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